Aparat bezlusterkowy EOS R8 obejmuje pełnoklatkową matrycę CMOS o rozdzielczości 24,2 Mpx. Doskonała w swej klasie matryca oferuje dużą szybkość odczytu, co pozwala zapewniać zaawansowane funkcji, w tym redukowanie efektu rolling shutter. Umożliwia to wykonywanie zdjęć seryjnych z prędkością 40 klatek na sekundę, oraz zapewnia niski poziom szumów przy dużych czułościach ISO, do: 102 400. W efekcie EOS R8 doskonale nadaje się do realizowania ujęć poruszających się obiektów - w warunkach słabego oświetlenia. Wysoki zakres dynamiki zapewnia rejestrację efektownych obrazów o unikalnej kolorystyce, a pełnoklatkowa matryca gwarantuje płytką głębię ostrości, która rozmiękcza tło, odcinając obiekt. Ważący około 461 g z kartą i baterią EOS R8 to najlżejszy dotąd pełnoklatkowy aparat Canon z linii EOS R. Aparat ma rozmiary: 132,5×86,1×70 mm. Zawiera on elektroniczny wizjer (EVF), o rozdzielczości: 2,36 m pracujący z prędkością do 120 klatek na sekundę. Aparat obsługuje również karty SD UHS-II. Intuicyjny interfejs ułatwia obsługę w podróży, a wygodne pokrętło obejmuje 12 trybów, dla zdjęć i filmów, jak również specjalny przełącznik do zmiany trybu między fotografią a filmem. Wbudowana łączność za pomocą Wi-Fi i Bluetooth umożliwia przesyłanie efektów pracy oraz korzystanie z aplikacji Camera Connect.